De goedlachse Jo (zeer herkenbaar vanwege zijn gigantische snor) is een pionier in de biodynamie in Loire. Zijn wijnen zijn spatzuiver en sommige cuvee kunnen ook goed ouderen.

Klassiek aperitief, het smaakpalet wordt schoogespoeld en de eetlust wordt opgewekt. helemaal links in Loire. Strak droog fris mineralig en een ziltje in de afdronk.